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生意好≠老板累,餐饮行业轻松赚钱有法则

文字:[大][中][小] 2019/9/18     浏览次数:    
总会在深夜下班的路上
看见路边的小吃
人流涌动蜿蜒不绝
一张桌子摆放三三两两
几根烤串一碗炒饭

一扎啤酒几对人


想着儿时坐在路边摊也是如此
那时候这样的一餐饭
对于自己已经是美味
看着粒粒分明的米粒在铁锅中跳动
不断引诱着你向它靠近
一盘简单的蛋炒饭
即使没有丰富的材料
也吃出了极大的满足


那时候的自己
总是那么容易满足
那时的我们也很幸福

所以,如何还原一份炒饭情结
从每一个细节开始做起

焖饭翻松
      饭煮熟的时候不要急着打开盖子,让米饭焖上十分钟再打开锅盖把米饭拌松,这样处理后的米饭就会湿度均匀、口感一致。隔夜后的饭水分会风干,但是入锅前也要洒一点水,用手抓松,这样米粒就不会一坨一坨的,更容易炒散! 

油量掌握

      炒饭一定要切记少放油!油的作用是为了使香味扑鼻、口感润滑,但能量太高,不够健康。因此外行人做炒饭最经常的错误是放很多油。炒饭吃的应该是米饭和各种食材的混合香味。
食材选择
      要尽量选择根茎类的菜来炒制,荤的可以选择易成熟的类型,叶子类蔬菜则务必晾干水分。炒饭之前,可先把蔬菜过油炒下,然后放一点点油再去炒其它菜放入米饭后再把炒过的菜放入加调味,这样子油锁住了水分就不会出水了。
看到这里
是不是觉得一碗色香味俱全的炒饭
也非易事?
那么多繁琐的工序,
遇到量大真是要累坏老板喽~
BUT~
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