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众膳餐饮|把握餐饮行业命脉的关键词,你必须知道

文字:[大][中][小] 2019/10/8     浏览次数:    
一、多元化
餐饮业将会越来越繁荣
       中国烹饪协会副会长冯恩援说:“目前有餐饮许可的单位达到了465万家,从业人员超过了2000万。2018年全国餐饮业的零售总额达到了42652亿元,增长率是10.7%,增速超过社会商品零售总额的增长速度。”可见,未来的餐饮行业将迎来一系列更加繁荣的发展,这是时代的选择。
从投资方角度来看:

       随着房地产市场趋于稳定,越来越多手握钞票的投资人开始寻找新的机会。门槛相对较低、现金流大、回本快的餐饮行业,就是更好的选择。数据显示,商业综合体对餐饮招商的比例,已经由2013年的20%,提升到了48%。商场中几乎一半都是餐厅,投资者的眼睛在看哪里,已经一目了然。

从消费者角度来看:

       我们也不难发现,人们的消费观念正在改变,而且“压力大”则成为城市人口生活的主旋律。相对于耗费大量金钱与时间的旅游、玩乐,“吃吃吃”,反而成为了排解压力更好的选择。正所谓,没有什么不开心是吃一顿火锅解决不了的,有就吃两顿。

从就业者角度来看

       随着就业形势严峻,大型企业裁员量增加,社会闲赋人员的增多,餐饮因其自身的经营优势,很有可能会吸引一大批跨界创业人的涌入。

百花齐放  百家争鸣
       而当市场上的餐饮企业增多,竞争加剧的同时,也将催生出更多的创新机会。比如在前几年正餐作为主流时,黄太吉、西少爷、遇见小面等品牌选择了产品细分的方向,逆流而生;而后火锅行业兴起,大龙燚、蜀大侠等品牌就选择以“给产品增加附加值”的方式,做品牌特色。


       如今,快餐类小型餐饮投资盛行,坏脾气大叔炒饭、美粥每日等新型餐饮更是紧随行业发展趋势,为凸显产品特色而在产品上使用微创新的手法,拥挤的市场势必会反推行业的创新,正所谓时局造英雄,重压之下,必定有能集思广益之人。加上随着价值观的多元发展、技术应用的场景化与普及化,我们相信未来餐饮行业将会涌现出层出不穷的创新。

二、马拉
       餐饮行业目前的局势,正如一场盛大马拉松比赛。各式各样的选手跃跃欲试,但大部分都在中途倒下,只有一直稳定发挥的少部分还在坚持。随着加入这场马拉松的品牌越来越多,原本赛道中的成员,只要稍有闪失便会被淘汰。巨变的环境会带来更多挑战,但是同时也会带来很多诱惑。如果仅仅是为了短期利润,或者采用机会主义的价值判断,会带来不可逆转的伤害。越是在动荡的时候,越要坚守企业的基本假设符合长期发展利益,也唯有此,才可以拥有内在的驱动力量,去完成冲刺式的马拉松长跑。
三、价值
       随着餐饮行业百花齐放,消费者有了更多的选择,同时,超前消费也成为年轻人生活中的主流。这就导致了消费者由“价格敏感”转变为了“价值敏感”。不少被称为“黑马”的餐饮品牌正是因其提供的独到价值,而备受消费者瞩目。

      就拿如今炒饭界实力宠儿“坏脾气大叔炒饭”来说,在消费者认可的传统炒饭基础上,融合养生食材元素、新颖网红潮流、智能炒饭机器使用,同时提供优美的环境、新鲜的食材,并配套推出各式各样的卤味、饮品,这些要素几乎完美契合了都市年轻吃客的偏好,在消费者心中达成价值大于价格的观念。这在未来也将是餐饮行业的主流。毕竟,不论是那个时代的消费者,超预期的消费体验都能赢得他们的好感。

四、共生共
       科特勒所言,“把独享当作目标的日子已经一去不复返了,包容性才是商品游戏的新主题。”在巨变的商业环境中,几乎每个企业都在商业的各个领域建立了生态网络联盟,每个联盟都力图通过建立伙伴关系达到总体大于部分之和的效果。餐饮行业也正在渐渐趋向于这种模式。


       自大众点评与美团合并,餐饮加盟成为良性发展的捷径路线与趋势,像这样抱团取暖的策略,未来将会越来越多。餐饮未来发展的核心更多的是分享与协同,连接共生会带来全新的价值格局。

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坏脾气大叔炒饭:4008229722 喵喵鱼粉:4009933517 和府庐州百味鸡:4001559980 泰迪巴士:4001609677 胖姐拌面:4008272706 丽清大别山鹅火锅:4008850788 庐州81号卤汁便当:4008229722
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