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2020 | 跨年之际,送给餐饮人的干货分享

文字:[大][中][小] 2019/12/31     浏览次数:    

       现在有越来越多的人觉得给别人打工不是长久之计,自己开店做老板才是人们奋斗的最终目标。因此很多人都在尝试创业,而餐饮业是一个受大家欢迎的行业。那么2019年餐饮业的发展趋势如何呢?杭小新今天就为大家带来了《中国餐饮报告2019》。为大家解读2019年餐饮行业的发展趋势,如果你是餐饮人,那是要看的,如果你是即将成为餐饮人,那更得看!

       《中国餐饮报告2019》报告内容显示,过去一年中国餐饮市场规模已达4.2万亿!报告从行业、品类、品牌、外卖、消费者、城市、趋势多角度,全面立体具象化解构餐饮行业,并揭示了餐饮行业发展趋势。

       趋势一:消费市场依然持续增长
       在经济唱衰的环境中,很多人说现在是餐饮寒冬,但是人们却忽视了一个重要的事实,自古以来就有“民以食为天”的说法,中国人骨子里“好吃”的本性是不会被经济衰退所打败的,饭是必需品,对于中国近14亿的人口来说,餐饮市场的份额可是非常巨大的,就看你有没有能力和信心。可以说,餐饮业真正成为消费升级背景下拉动内需的重要产业。
       和美国相比,中国9倍的餐饮门店创造了和美国相当的市场规模,而中国人均餐饮消费还不足美国的1/5。中国餐饮成长空间还非常之大,根据相关数据显示,预计2020 年餐饮业总体规模将突破5万亿大关。
       趋势二:小吃增速飞快,潜力巨大
       根据报告数据显示, 小吃快餐的营业门店数以44.3%的占比遥遥领先,其优势无可撼动。小吃由于其操作的便利性以及受众群广,也深受投资者的喜爱,毕竟投资小,风险低,门槛低,操作难度不大。


       同时数据显示,无论在一线、新一线城市,还是在二线城市、三线城市,小吃品类崛起的速度非常快,人均消费金额也在升级。
       小吃的客单价由过去的10元左右,比如说一份鸡排,达到了现在的20~35元之间。传统小吃从品牌、包装、体验感都做了升级之后,客单价能做到30多块,这背后折射的,是传统餐饮行业亟待变革的迫切需求。


       另一方面, 饮品行业的表现也颇为亮眼。报告显示,饮品店营业门店数继续保持高速增长,且各级别城市饮品店都处于强势的增长期。目前已经诞生了不少网红饮品,喜茶、鹿角巷等,各路资本的快速入场,让整个饮品行业欣欣向荣。饮品行业这类非刚需消费品类的风生水起,暗合了消费升级趋势。
       趋势三:餐饮正在经历新一轮变革
       如果说去年这个时间,数字化还是餐饮行业的发展趋势之一,今年看,数字化已经成为餐饮人的共识。《中国餐饮报告2019》指出,餐饮行业未来的发展趋势是行业结构转向、供给侧数字化、商业模式升维、智能商业、餐饮零售、精细化运营。过去粗放式经营依靠的是经验,而现在,数据能提供给你准确的判断依据。依靠大数据支撑,能真正做到“以用户需求为中心”。


       以饿了么APP为例。去年4月,阿里巴巴联合蚂蚁金服以95亿美元全资收购饿了么。半年后的10月,阿里巴巴宣布饿了么和口碑合并,并正式组建本地生活服务公司。依靠大数据,口碑饿了么可以依据交易数据、流量分布等情况,在全国范围内圈出众多网格。商家能够依据网格的不同特征进行选址,辐射社区,达到更高的经济效益。

       安徽众膳餐饮管理有限公司(中国)美食连锁机构,是一家致力于国内外特色食品研制开发、招商推广、销售服务为一体的综合性发展企业。

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