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【餐饮动态】2019下半年餐饮行业趋势

文字:[大][中][小] 2019/5/5     浏览次数:    
    民以食为天,这是中国的一句老话。餐饮行业之所以被称为日不落的行业,也正因为这句老话。衣食住行,里面的食却是老百姓最离不开的东西。

    天下大势,顺势而为方能如鱼得水。所以,审时度势,先于别人看清趋势,行动才能收获巨大的成果。那么2019年下半年餐饮行业发展趋势如何呢?

O2O更加流行
    随着当前城市节奏不断加快,忙于工作没空做饭,更多人选择在外就餐或者外卖的方式解决吃饭问题,而各式的餐馆也会越来越多,O2O会更加流行于各个城市。
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品牌战略越来越重要

    根据相关数据显示,预计2020年将突破5万亿大关。所以按照之前的经营模式,传统的小店靠着熟人关系只能勉强维持生意,相应也会有更多的小型餐馆会倒闭,而品牌化会顺应市场的发展需要变得更为流行,毕竟品牌餐饮有更加完备的服务体系,给人们的就餐体验更好。

新饮品崛起

    餐饮业在相当长的时期里,是餐强饮弱。但从去年开始,饮品逐渐赶了上来。各种各样独具特色的饮品品牌发展了起来,走向高端。2017年全国饮品店数量达到44万家,这个数量甚至超越了火锅店铺数量。饮品的兴起源于生活方式的改变。从消费场景看,饮品的消费场景广泛,无论是购物、餐饮、娱乐、办公,都存在售卖各个种类、不同价位现制饮品的可能性。

外卖的介入

    数据显示,外卖行业市场规模突破了2000亿元;外卖用户超 3 亿,将与淘宝用户相当。外卖成为餐饮企业必备的要素之一。资本涌入、科技创新、平台加持,让中国的外卖市场迅速而蓬勃发展,进入2018年,共享经济也影响了餐饮业。在长三角,共享厨房集中出现,为外卖的发展又添了一把火。

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逐渐扩大的战场

    根据一则报告显示,中国一线城市居民拥有可支配的金额为一万亿人民币,而二三四线城市居民的总可支配收入约为八万亿人民币。不管从人口、总收入来看,三四线城市,都有广阔的消费空间。而之前众多大品牌一般都将一、二线城市,作为自己的主战场,深耕细作。

    虽然三四线城市工资水平不高。但随着年轻一代成长起来,年轻群体的消费意愿比老一辈要强。所以三四线城市是未来各大品牌新的角逐的战场,同时成为了餐饮老板眼中的一座金山!

厨房智能化提速

    一场厨房革命正在兴起,餐厅厨房进入现代化、机械化、智能化发展阶段。一方面减轻厨师们的劳动强度,同时也给企业解决了部分人力资源成本过高的现象。在厨房现代化的过程中,产品标准化,口味固定化看似保证了产品质量,而减缓了创新速度。.中央厨房的社会作用越来越大,另一方面保证自己企业产品生产后,面对社会开放的程度越来越高。

年轻人是餐饮消费的未来

    2019 年,80、90、00 后总人口达到 6 亿左右,占全国总人口的近  40%,他们正在成为中国消费的中坚力量,也是餐饮消费的主力军。美团点评数据显示,20-39岁的消费者贡献了 84.4% 的餐饮消费,其中,90 后的餐饮消费大幅超越 80 后。

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标准化供应链

    强大的供应链是一个大品牌必须具备的东西。我们可以看到,越广谱的食材供应链稳定性越高,出大品牌的几率越大,例如做鸡、鱼、鸭等品类。想想小龙虾那么火为什么没有强势品牌?因为它是季节性的食材,在冬季就无法保证供货的质量。餐饮前端的规模,在很大程度上,取决于后台的供应链支撑。

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